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Kamwangi AA Filter - カムワンギ AA フィルター - MAME Coffee

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特徴

 フレーバー シトラス/パープルフルーツ
スムース
 生産国 ケニア
地域 ギチャグ
農園 カムワンギ & カイナムイ
標高 1,900m
品種 SL28 & ルイル11
プロセス フリーウォッシュド

 

特徴

Kamwangi AAでは、ジャスミン、スイートレモン、グレープフルーツのフレーバーを、滑らかな口当たりでお楽しみいただけます。
酸味がだんだんと強くなり、ボディを増していくのをお楽しみください。

 

産地について

Kamwangiは、ケニア中央部のキリニャガにあるニュー・ンガリアマ協同組合が運営する2つの工場のうちの1つです。
この地域の生育条件と、何時間もかける丁寧な選別こそ、Kamwangiのコーヒーが素晴らしい品質ときらめくような味の特徴を持つ主たる理由です。
AAセレクションは、収穫された豆の中で最も大きなサイズのもので、コーヒーの風味をより明瞭に、より強くします。

 

プロセスについて

フリーウォッシュドプロセスでは、製造工程に入る前に、農家が手作業で未熟もしくは過熟なチェリーを選別しています。
続いて、パルピングマシンで皮とパルプを取り除きます。
パルパーによって、コーヒーはを密度によって3つのグレードに分類。
密閉された日陰で24~36時間かけて発酵させます。
発酵後、コーヒーは水洗され、流水で再び密度別に格付けされた後、きれいな水に一晩浸されます。

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