WOODBERRY COFFEE - ウッドベリー コーヒー

焙煎

ローストのコンセプト

コーヒーの持つ「甘さ」にフォーカスした焙煎・味作りを心がけています。浅めの焙煎度合いではオリジンごと個性豊かなフルーツを思わせる甘さ、深めの焙煎度合いではチョコレートやローストナッツのようなほろ苦い甘さの余韻を感じられるよう、生産国はもちろん、品種やプロセスなど多様な要因を見極め、豆ごとの適切なプロファイル作りを追究しています。

また、焙煎機には、熱風の循環を利用した"Loring S35 Kestrel"を使用しています。コーヒー豆に直接火を当てる方法ではなく熱した空気で焙煎するため、全体的に満遍なく均一に熱を加えることができ、華やかな香りと甘さの余韻がしっかりとした味わいを作ることができます。また、一度温めた熱風を焙煎機内で再利用することで、エネルギーロスを抑えた環境にも優しい焙煎機となっています。