コーヒーの基礎知識

ブラジル産コーヒーの特徴とは

風味の多様性ブラジル産コーヒーは、その多様な風味が特徴です。生産地域や品種、精製方法によって、さまざまな味わいが楽しめます。典型的なブラジル産コーヒーは、ナッツやチョコレートを思わせる香りがあり、酸味が控えめでボディが重いとされています。一方で、フルーティーな風味やフローラルな香りを持つものもあり、味の幅が広がっています。低酸味ブラジル産コーヒーの酸味は、一般的に控えめで、滑...

コーヒー精製方法　セミウォッシュト（半水洗式・スマトラ式）とは

セミウォッシュトの定義セミウォッシュトは、コーヒー豆の精製方法の一つで、ウォッシュト（水洗式）とナチュラル（自然乾燥式）の中間に位置する手法です。果肉を一部残したまま水洗いし、天日で乾燥させることで、ウォッシュトとナチュラルの特徴を兼ね備えた独特の風味を生み出します。セミウォッシュトの主な産地セミウォッシュトの精製方法は、インドネシアやブラジルなどの一部のコーヒー産地で採用さ...

コーヒー精製方法　アナエロビック・プロセスとは

アナエロビック・プロセスの定義アナエロビック・プロセスは、コーヒーの精製方法の1つで、コーヒーチェリーを密閉された酸素のない環境で発酵させる方法です。このプロセスでは、チェリーが自然な乳酸細菌や酵母の作用によって発酵し、独特の風味と香りが生み出されます。アナエロビック・プロセスの特徴アナエロビック・プロセスで精製されたコーヒーは、独特のフルーティーで複雑な風味を持ち、通常の精製...

インフューズドコーヒーとは

インフューズドコーヒーの定義インフューズドコーヒーは、コーヒー豆に様々なフレーバーや香りを加えることで、独自の風味を持たせたコーヒーのことを指します。フレーバーは、ナチュラルなもの（例えばフルーツやスパイス）から、人工的に作られたもの（バニラやキャラメルなど）まで幅広く用いられます。インフューズドコーヒーの主な種類インフューズドコーヒーにはさまざまな種類があります。主なものとし...

ムンド・ノーヴォ種とは

ムンド・ノーヴォ（Mundo Novo）種とはムンド・ノーヴォ（Mundo Novo）種は、コーヒーの品種の一つで、主にブラジルで栽培されています。ムンド・ノーヴォは、1940年代にブラジルで自然交配によって生まれた品種で、ブルボン種とティピカ種の交配種です。これにより、両親品種の良い特徴を受け継いでいます。ムンド・ノーヴォ種の特徴ムンド・ノーヴォ種は、以下の特徴を持ってい...

パカマラ種とは

パカマラの特徴パカマラは、コーヒーの品種の1つで、主に中南米で栽培されています。この品種は、マラゴシペとパカスの交配種で、大きなコーヒー豆と独特の風味が特徴です。パカマラの豆は他の品種に比べて大きく、扁平で丸みがあります。また、パカマラは、フルーティーで複雑な風味があり、ナッツやチョコレート、スパイスのような味わいが感じられます。バランスの良い酸味と甘味が特徴で、コーヒー愛好家に人...

ブルボン種とは

ブルボンの特徴ブルボンは、コーヒーの品種の1つで、高品質なコーヒー豆として知られています。ブルボンは、18世紀にブルボン島（現在のレユニオン島）で栽培が始まり、その後世界中に広まりました。ブルボンの豆は中くらいの大きさで、丸みがあります。風味はフルーティーで甘味が強く、酸味もしっかりとしていて、バランスが良いとされています。また、繊細なアロマも特徴で、コーヒー愛好家に人気がありま...

カトゥアイ種とは

カトゥアイの特徴カトゥアイは、コーヒーの品種の1つで、ブラジルとコスタリカで開発されました。カトゥアイは、ブルボンとムンド・ノヴォの交配種で、病気に強い性質を持ち、収量も高いため生産者に人気があります。豆は中くらいの大きさで、丸みがあります。カトゥアイの味わいは、酸味が控えめで、甘味が強く、ボディ感があります。カトゥアイの主な産地カトゥアイ種は、主に中南米の国々で栽培されています...

コーヒー精製方法　ハニープロセスとは

ハニープロセス（パルプド・ナチュラル）とはハニープロセスの定義ハニープロセスは、コーヒーチェリーの果肉を一部残して乾燥させる精製法で、パルプド・ナチュラル精製法と同義です。この方法では、果肉の糖分がコーヒー豆に浸透し、独特の甘みや風味が生まれます。ハニーカテゴリーの種類ハニープロセスには、果肉を残す量によってハニーカテゴリーというものが存在します。果肉を残す量が多い順に、ブ...

コーヒー精製方法　パルプド・ナチュラルとは

パルプド・ナチュラル（ハニープロセス）とはパルプド・ナチュラル精製法の定義パルプド・ナチュラル精製法（ハニープロセスとも呼ばれる）は、コーヒーチェリーの果肉を一部残して乾燥させる方法です。この方法では、果肉の糖分がコーヒー豆に浸透し、独特の甘みや風味が生まれます。正確には、パルプドナチュラルの場合には、熟していないコーヒーの実を取り除くという目的のために、果肉を除去するものですが、...