コーヒーの精製方法 ナチュラル（自然乾燥式）とは
ナチュラル（自然乾燥式）とは
ナチュラル精製法の特徴
ナチュラル精製法は、コーヒーチェリーをそのまま天日乾燥させる方法で、最も古くから使われているコーヒーの精製方法です。この方法では、コーヒーチェリーの果肉が豆に付いたまま乾燥するため、果肉の甘みやフルーツの風味が豆に移ります。ナチュラル精製法は、水資源が限られた地域で採用されることが多く、省水性が利点です。
他の精製方法との違い
ウォッシュド（水洗式）精製法
コーヒーチェリーの果肉を取り除いた後、水で豆を洗浄し、乾燥させます。この方法では、果肉の風味が豆に移ることが少なく、明瞭な風味とクリーンな口当たりが特徴です。
ハニー（蜜）精製法
コーヒーチェリーの果肉の一部を残し、豆を乾燥させます。この方法は、ナチュラル精製法とウォッシュド精製法の中間に位置し、フルーティーさとクリーンさのバランスが特徴です。
ナチュラル精製法コーヒーの味わい
ナチュラル精製法のコーヒーは、独特のフルーティーさやワインのような風味が特徴です。果肉が豆に密着したまま乾燥することで、果実の甘さや風味が豆に移るため、非常に豊かな味わいが楽しめます。ただし、乾燥工程での発酵の影響を受けやすく、過度な発酵によって独特の風味が生じることがあります。ナチュラル精製法のコーヒーは、その独特な風味が好きな人には非常に魅力的ですが、好みが分かれることがあります。
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